Almwirtschaft Huber Schwaige

Vor einem prächtigen Panorama liegt die neue Bioland Almwirtschaft Huber Schwaige: Direkt unterm Schlern auf der Seiser Alm am Ortseingang von Kompatsch. Die jungen Brüder Benjamin und Michael Gostner, 27 und 24 Jahre alt, betreiben die Huber Schwoage, wie sie von den Ortskundigen genannt wird, seit zwei Jahren, es ist die Almhütte der Familie. Und da der Huberhof in Völs am Schlern seit vielen Jahren Biolandmitglied ist, war es ganz logisch, die Almgastwirtschaft mit hofeigenen Bioland-Produkten zu versorgen. Das macht auch Sinn, schließlich wird so die eigene Familie unterstützt.

So verarbeitet nun Koch Michael Huber das Rind- und Schweinefleisch von hofeigenen Tieren, ebenso werden aus diesem Fleisch Kaminwurzen und Speck geselcht, auch der Graukäse, die Butter und Milch sind eigene Produkte. Die Huberhof-Schafe liefern das Schöpserne, aus dem Garten kommen Salat und verschiedene Gemüse, auch die Äpfel für den Apfelstrudel gibt es aus hofeigener Biolandproduktion. „Wir schauen darauf, soviel wie möglich aus unserer eigenen Hofproduktion zu verarbeiten, die eigenen Sachen anzubieten ist uns wichtig,“ meint Benjamin Huber, der für den Service und die Gäste zuständig ist. So sind gut 50 Prozent der verarbeiteten Produkte auf der Huber Schwaige aus reiner Biolandhand vom Huberhof in Völs. Was fehlt, wird über andere Bioverarbeiter zugekauft, vom Biokistl das Obst und Gemüse, der Wein vom Weingut „In Der Eben“ und dem Zöhlhof Feldthurns, das Brot von der Biobäckerei Messner in Völs und der Schnaps vom Hanighof aus Völs.

Zertifikate: Bioland seit Juni 2017

Huberhof in Völs am Schlern Bioland seit 15 Jahren